Penne
Penne, İtalyan mutfağının en popüler ve tanınmış makarna türlerinden biridir. İsmini İtalyancada "tüy" veya "kalem" anlamına gelen penna kelimesinden alır; bu ad, makarnanın ucunun kesilme şeklinin eski mürekkep kalemlerinin ucuna benzemesinden kaynaklanmaktadır. Bu makarna çeşidi, boru şeklinde ve her iki ucu da çapraz olarak kesilmiş silindirik yapısıyla karakterizedir.
Penne makarnası genellikle iki ana çeşitte bulunur: penne rigate (çizgili veya oluklu penne) ve penne lisce (düz penne). Penne rigate türü, dış yüzeyindeki belirgin çizgiler sayesinde sosları daha iyi tutar ve bu nedenle genellikle daha çok tercih edilir. İçindeki boşluk ve dış yüzeyinin yapısı, yoğun domates soslarından kremalı soslara, hatta pesto gibi daha hafif soslara kadar geniş bir yelpazede lezzetleri hapsetmesini sağlar.
Bu makarnanın kökeni, 19. yüzyılın ortalarına, özellikle İtalya'nın Campania bölgesine ve daha spesifik olarak Genoa yakınlarındaki San Martino d'Albaro kasabasına dayanır. 1865 yılında Giovanni Battista Capurro, makarnanın köşeli kesimini hızlı ve verimli bir şekilde yapabilen bir makine için patent almıştır. Bu patent, penne makarnasının seri üretimine olanak tanımış ve onu dünya çapında tanınır hale getirmiştir.
Penne, özellikle all'arrabbiata (acı domates soslu) ve alla vodka gibi klasik İtalyan tariflerinde sıklıkla kullanılır. Çok yönlülüğü sayesinde fırın yemeklerinde, soğuk salatalarda ve sebzeli yemeklerde de kendine yer bulur. Hem ev aşçılarının hem de profesyonel şeflerin mutfaklarında vazgeçilmez bir malzemedir ve İtalyan mutfağı mirasının önemli bir parçasıdır.
Keşfetmeye Devam Et
Daha fazla terim görüntüle.